Ingredientes

Se lavan las alcachofas, se les quita el tallo y las hojas exteriores, y se cortan en cuatro trozos. Se pelan los espárragos y se eliminan los tallos. Se cortan las puntas de las judías verdes y se sacan las hebras, y después se cortan en tiras longitudinales. Por último, se pela la zanahoria y se corta en trozos de medio centímetro. • En una cazuela para cocer al vapor, con cestillo, se pone un litro de agua con una cucharada de aceite, el romero y el vino. • Se colocan en el cesto las verduras, por este orden: la zanahoria y las alcachofas mezcladas en el fondo, después las judías verdes y los guisantes, y encima de todo, los espárragos. Se sazonan por capas, a medida que se van colocando, y se tapa la cazuela. • Cuando el agua empiece a hervir, se deja cocer durante 20 minutos a fuego medio. Aparte, en un cazo con agua y un puñado de sal, se hierven los huevos durante 10 minutos. Se dejan enfriar bajo el chorro de agua fría y luego se pelan. • Se retira la verdura y se dispone en planos de modo que las distintas hortalizas queden bien repartidas. Después se coloca en el centro el huevo duro, entero o cortado en láminas, y el jamón alrededor.