Ingredientes

Elaboración

Se limpian los champiñones con un trapo de cocina o, si se prefiere, se lavan con agua, aunque perderán parte de su aroma. Se desechan los pies y se cortan los sombreros en trozos medianos de unos 3-4 centímetros. • Se pelan las patatas y se cortan también en trozos del mismo tamaño, rompiéndolos un poco antes de terminar el corte. Se eliminan las hojas exteriores de las alcachofas y se cortan verticalmente en láminas de 1 centímetro de grosor. • En una cazuela con dos cucharadas de aceite, se sofríe la cebolla picada fina, se añaden las alcachofas, las patatas y los champiñones, y se sigue sofriendo durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. • A continuación, se agregan los guisantes, el tomillo, el laurel, una cucharada de pimentón dulce, los ajos picados y la harina. Se remueve un poco y se cubre con el agua. • Se deja cocer todo durante 20 minutos a fuego suave sin tapar la olla, para que la mayor parte del líquido se evapore. Hay que comerlo antes de que se enfríe.